吉林釀業(yè)集團醋業(yè)公司成立于2014年，位于吉林市九站經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區，占地面積約20000平方米,技術(shù)力量雄厚,生產(chǎn)設備先進(jìn),工藝考究,是一個(gè)具有科學(xué)化標準管理的生產(chǎn)企業(yè)。前身為吉林釀業(yè)集團有限公司，是東北最大的調味品生產(chǎn)企業(yè)之一，公司最早可追溯到清光緒15年，即1889年成立的通泰泉老醋店，距今已有130多年的悠久歷史，是國家商務(wù)部認定的中華老字號企業(yè)。

公司注冊資本1500萬(wàn)元，現有員工200人，主要產(chǎn)品包括“江城牌”米醋、干醬、醬油、料酒等四大系列100多個(gè)單品，公司恪守“料必精、工必謹、方必特、品必湛”的家傳古訓，產(chǎn)品保持其傳統的釀造工藝和獨特風(fēng)味，一直深受幾代吉林人的青睞，其中江城牌米醋素有“東北米醋之王”的美譽(yù)，由于其獨特的釀造技藝，于2018年列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到了政府的保護。產(chǎn)品在近年來(lái)多次榮獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號，榮獲吉林省名牌產(chǎn)品、吉林省著(zhù)名商標等榮譽(yù)。

我公司秉承“克勤克儉、無(wú)愧陶朱；至誠至信、惠澤百姓”的建店宗旨，堅守家傳古訓，以誠為本,創(chuàng )新求實(shí)，為百姓餐桌增添更多營(yíng)養、健康的調味品。

　　我國調味品的生產(chǎn)已有兩千多年的歷史，《隋醋史傳》中記載：“寧飲三升醋，不見(jiàn)崔弘度”，可見(jiàn)食醋作為調味品已深受中華民族祖先喜歡。兩千多年來(lái)，調味品在飲食文化和工藝制作中，有其獨特的功效，發(fā)揮其固有的作用，并已積淀了渾厚的文化內涵和精湛各異的釀造工藝。

　　江城牌調味品的歷史，最早可追溯到清光緒十五年創(chuàng )建的通泰泉老醋店，距今已有120年。在歲月的更疊中，江城牌不僅繼承了傳統工藝，而且特色鮮明，獨具品位，經(jīng)過(guò)幾代人的努力，勇于創(chuàng )新，開(kāi)拓進(jìn)取，博采眾長(cháng)，使其更具魅力，成為吉林市乃至東北調味品之王，因其具有建清末、見(jiàn)民國、經(jīng)偽滿(mǎn)之亂、繁榮在新中國歷史傳奇色彩和發(fā)展歷程，故有“南有山西陳醋，北有江城米醋”之說(shuō)。

　　一、“江城牌”調味品品牌的創(chuàng )建

　　據史料記載1889年初，家境殷實(shí)的山西商人劉宜卿和劉長(cháng)富（浙江紹興人）為覓商機，來(lái)到東北。當來(lái)到美麗的老船廠(chǎng)時(shí)（吉林舊稱(chēng)），他們便對獨具地理特點(diǎn)的關(guān)東邊城產(chǎn)生了濃厚興致。吉林古城四面環(huán)山，環(huán)抱在長(cháng)白山余脈之中，壯闊的松花江從城中繞過(guò)，得天獨厚的地容地貌使他們驚嘆不已，隨即產(chǎn)生了在吉林城做生意的想法。他們踏遍了吉林城的白山松水，山城八景不絕于耳的潺潺流水聲，使他們頓生靈感。經(jīng)查訪(fǎng)當地人，得知船廠(chǎng)本地尚無(wú)成規模的醋店，便決定在此地開(kāi)設適合東北人口味的老醋店。他們到北山偶遇一位白發(fā)老者給開(kāi)業(yè)的字號取名為 “通泰泉”。意為通往健康之泉。

　　生意開(kāi)張之后日漸紅火，門(mén)前人頭攢動(dòng)，車(chē)水馬龍，甚至出現了米醋供不應求的場(chǎng)面，當然，財源也不斷流入店中。生意興旺之后，劉宜卿曾多次到北山拜謝白發(fā)老者，都尋不見(jiàn)蹤影，疑為天神指點(diǎn)。他非常感慨，驚呼吉林烏拉乃人杰地靈之所在，不負天下第一江山之盛名。不僅為龍興之地，而且更是發(fā)財之福地也，從那以后劉氏族人便紛紛來(lái)到吉林船廠(chǎng)安家，現已四代。為紀念和感謝仙翁老者指路救命之恩，劉宜卿親自拜訪(fǎng)吉林三杰之一成多祿，書(shū)寫(xiě)通泰泉老醋店牌匾高懸于老醋店門(mén)之上，以示敬仰之意。

　　依據1995年10月出版的《吉林市食品工業(yè)發(fā)展史略》和2006年9月出版的《吉林市志，副食品志》，均標明：在光緒十五年（一八八九年），山西籍人劉宜卿在翠花胡同七十三號開(kāi)設通泰泉老醋店 （吉林市釀造廠(chǎng)醋車(chē)間），老店創(chuàng )立了“克勤克儉、無(wú)愧陶朱；至誠至信、惠澤百姓”的建店宗旨，恪守“料必精、工必謹、方必特、品必湛”的家傳古訓。通泰泉老醋店采用祖傳釀醋秘方，配以夏曬冬撈的古法釀制，所釀老醋質(zhì)量上乘，色味俱佳，通泰泉老醋店的名聲逐漸傳揚開(kāi)來(lái)。

　　吉林市是全國唯一與省名重名的城市，而且松花江水天上來(lái)，江水不是穿城而過(guò)，而是呈S型環(huán)繞在城市中央，這在全國也是首屈一指；“天下第八奇觀(guān)”霧淞也是吉林市獨有的財富。早在1682年，清康熙大帝玄燁東巡，曾到吉林，并做《松花江放船歌》詩(shī)中“連檣接艦屯江城”句，“江城”即為吉林城別名。1948年吉林城解放，彭真同志來(lái)吉視察，曾贊嘆“吉林真可謂北國江城”，從此吉林市也稱(chēng)為“江城市”�！氨眹�江城”形象的刻劃出了吉林市的美麗風(fēng)光，揭開(kāi)了創(chuàng )造歷史新的一頁(yè)。當時(shí)吉林省會(huì )在吉林市，是本省政治經(jīng)濟生活中心，吉林城本地很多工貿企業(yè)為紀念這一歷史時(shí)刻，更由于熱愛(ài)自已的家鄉，便紛紛用這美麗的名字代替自己的品牌名稱(chēng)。通泰泉老醋店生產(chǎn)的產(chǎn)品由于沒(méi)有商標注冊的概念，加之在吉林城沒(méi)有與其競爭的廠(chǎng)家，所以江城人就稱(chēng)通泰泉老醋店生產(chǎn)的產(chǎn)品為“江城牌”產(chǎn)品�！敖�城牌”的商標開(kāi)始使用�！敖�城牌”由此產(chǎn)生，出色完成了由通泰泉老醋店有品無(wú)牌向醬菜加工廠(chǎng)有品有牌——“江城牌”這一歷史過(guò)渡的使命。

　　一九五三年開(kāi)始到一九五六年末，資本主義工商業(yè)社會(huì )主義改造公私合營(yíng)，當時(shí)志同醬園、同昌醬園、大通醬園、醬油公司等小廠(chǎng)先后并入通泰泉老醋店，成立公私合營(yíng)吉林市醬園總廠(chǎng)（吉林市釀造廠(chǎng)醋車(chē)間），賦予“江城牌”以新的含義：江為釀造之泉，源源不斷為百姓生產(chǎn)調味品，源源不斷為國家創(chuàng )造財富；城為城廓，吉林市為東隅邊城，是滿(mǎn)族皇家發(fā)源之地，城引申為誠，誠意誠信之意，正和通泰泉老醋店店訓“至誠至信”相符。江城是市名，同時(shí)也是品牌名，二者合一這在當時(shí)吉林城很流行，“江城牌”在語(yǔ)意聲調上不僅順口，而且也順應了老百姓的稱(chēng)呼習慣，事實(shí)上百姓對產(chǎn)品的認可也成就了該產(chǎn)品的品牌，“江城牌”也不例外。

　　二、“江城牌”調味品品牌的社會(huì )影響力

　　如今居住在吉林市的老年人，在談起“江城牌”調味品時(shí)仍津津樂(lè )道，足見(jiàn)“江城牌”歷史地位和社會(huì )影響力。由于“江城牌”系列調味品獨特工藝、配料精細，符合東北人的口味，所以深受百姓歡迎，銷(xiāo)量越來(lái)越多，知名度也逐漸遠揚�！敖�城牌”系列調味品，不僅暢銷(xiāo)吉林市，而且遠銷(xiāo)到黑龍江省，遼寧（沈陽(yáng)）等地�！敖�城牌”系列調味品的發(fā)展與1889年通泰泉老醋店創(chuàng )建、解放初期、公私合營(yíng)、“文革”、改革開(kāi)放以來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟為主各個(gè)歷史沿革有直接關(guān)系。它的創(chuàng )立與發(fā)展，蘊涵了幾代民族企業(yè)家的艱辛和傳奇，他們用勤勞的雙手和智慧以堅忍不拔的精神創(chuàng )造了這塊金字招牌。

　　相傳清朝末年，朝廷派一位巡撫，來(lái)打牲烏拉（今吉林市龍潭區烏拉街）巡察，路過(guò)吉林老城西大嶺時(shí)（現歡喜嶺），看到遠方有一條玉帶泛著(zhù)銀光穿過(guò)吉林烏拉，蒸騰霧氣沖天，疑是海市蜃樓美景再現，狂喜中打馬奮蹄直奔江邊而來(lái)，一不小心跌落馬下（臨江門(mén)外），不慎將小腿骨摔傷，于是詢(xún)問(wèn)吉林本地可有治療骨傷之郎中，吉林將軍答曰有，謂之老石九先生，于是將巡撫抬到老石九先生家中，老石九先生看到傷勢說(shuō)不要緊，治療百日后可痊愈。果真，這位巡撫接受了老石九先生的治療，百日后真的能行走，于是便親口所賜老石九先生為治療骨傷之“神醫”。從此，“神醫”老石九先生享譽(yù)船廠(chǎng)，從這一傳說(shuō)可見(jiàn)老石九先生醫術(shù)超凡。老石九先生不僅醫術(shù)高超，而且勇于創(chuàng )新，不斷研究醫術(shù)，日臻精益求精。更為可貴的是老石九先生將通秦泉老醋店生產(chǎn)的醋做為藥引入藥治療骨傷就開(kāi)了吉林市米醋入藥的歷史先河。相傳一天，船廠(chǎng)一位船工拉纖時(shí)，不小心摔傷了腿，被抬到了老石九先生家中救治，老石九先生按其病癥為其配藥，不經(jīng)意碰倒一壇通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋，醋液濺入藥中，本想重新配藥，但因情況緊急和傷者要求，遂將此藥敷至傷處，豈料傷者痛處即有緩解，于是老石九先生在治療骨傷患者時(shí)多次用米醋配制藥方，效果奇佳，這位船工的傷兩個(gè)月有余就痊愈了（因此有老石九先生配制藥方必用通泰泉米醋的史料記載）。從那以后，老石九先生發(fā)明使用通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋配制的接骨藥方，經(jīng)多次醫療實(shí)踐證明能夠促進(jìn)療效，縮短康復時(shí)期，這與史書(shū)記載醋為藥引的史實(shí)是相吻合的�，F今，老石九先生第四代傳人配制藥方依然用此米醋。

　　清末民初享譽(yù)書(shū)法界，吉林三杰之一堪稱(chēng)書(shū)法大家的成多祿（1864-1928），民國初年曾任吉林省第二屆參議院議員。成多祿不僅在書(shū)法造詣上稱(chēng)為大師，而且非常孝敬他的母親，是當時(shí)有名的孝子。當年成母體弱多病，成多祿雖曾多次找醫術(shù)高超的郎中進(jìn)行醫治調養，但效果始終不太理想。在閑談時(shí)，成老夫人聽(tīng)下人講，說(shuō)從山西來(lái)個(gè)釀醋的師傅手藝好，釀出來(lái)的醋不但口味好，也特別開(kāi)胃。成多祿就親自去通泰泉老醋店為母親買(mǎi)醋。成母當初想法是嘗嘗口味，意想不到的是成母使用此醋調味后食欲大增，身體也逐漸康復，從此，餐餐不離，贊不絕口，有空就告訴左鄰右舍的老太太，有時(shí)建議來(lái)家串門(mén)的親戚多用此味，強身健體，從那之后成母就多次叮嚀成多祿要感謝通泰泉。成多祿謹記母訓，多次光顧此老醋店，并有意結交掌柜劉宜卿。當時(shí)劉宜卿想請成多祿為老醋店題匾，怕成不答應傷了情面，幾次欲言又止，當二人關(guān)系發(fā)展到無(wú)話(huà)不說(shuō)的知心朋友時(shí)，劉宜卿專(zhuān)程上門(mén)拜訪(fǎng)成多祿題匾。成多祿早有此意，他當初為表謝意有意給老醋店題寫(xiě)牌匾但怕遭拒絕而羞于出口，見(jiàn)劉宜卿有此要求便爽快的答應了。劉宜卿見(jiàn)到通泰泉三個(gè)大字后贊不決口千恩萬(wàn)謝，找來(lái)當時(shí)最有名的雕刻家刻一金匾，高懸于通泰泉老醋店門(mén)楣之上。不僅如此，成多祿多次購買(mǎi)此醋贈與友人，有的已流往外省。他還向書(shū)法界朋友多次推薦過(guò)此老醋，有的人親眼看到成母康復的身體，紛紛購買(mǎi)此醋食用并成了通泰泉老醋店的�？�，有的人購買(mǎi)此醋做為禮物贈與朋友。因為通泰泉老醋店恪守商道，誠實(shí)待人，買(mǎi)賣(mài)公平，在百姓中已很有口碑。很多當時(shí)有名的文人給通泰泉老醋店題過(guò)詩(shī)、賦，成為江城一景（可惜這些珍貴資料在日偽時(shí)期和文革期間被付之一炬，留下了歷史的遺憾）。這一史實(shí)充分說(shuō)明了通泰泉老醋店生產(chǎn)的米醋在民國初年就有一定的社會(huì )影響力了。

　　從吉林烏拉，打牲烏拉（今烏拉街）還有黃旗屯、大蘭旗、白旗、舒蘭等地名來(lái)看，現吉林市就是滿(mǎn)族的發(fā)祥地之一，據上了年紀的老人講，當時(shí)居住在吉林城區及周邊在旗人有數萬(wàn)，他們都可以稱(chēng)之滿(mǎn)族八旗的后裔。調味品進(jìn)入他們家庭餐桌上歷史很長(cháng)，但能夠用到風(fēng)味獨特的正宗漢族釀制的調味品對于游牧民族出身的平常滿(mǎn)族人來(lái)說(shuō)是很少見(jiàn)的，用這樣的調味品是新鮮事。當聽(tīng)說(shuō)吉林烏拉也能生產(chǎn)米醋時(shí)，他們奔走相告紛紛購買(mǎi)品嘗，尤其是年節假日，在吃水餃時(shí)，通泰泉老醋店釀造的米醋就成了他們餐桌上的必備品，有的還購買(mǎi)來(lái)饋贈親友，這樣一傳兩，兩傳三，在旗人當中就流傳著(zhù)吃餃子用米醋的習慣，尋常百姓以能夠吃上通泰泉老醋店的米醋為幸事，得到親友贈送的米醋向珍品一樣保存起來(lái)，不到節日或生日時(shí)是不食用的，當時(shí)農安的黃龍府，前郭的王府都曾派員前來(lái)購買(mǎi)，再加上官府衙門(mén)，文人墨客的推薦，通泰泉米醋以獨特的工藝，上乘的質(zhì)量吸引了眾多達官貴人，他們用該醋作為禮物送到京城，有的還定期向朝廷官員家眷奉送，后來(lái)打牲烏拉總理衙門(mén)通過(guò)官員指令通泰泉老醋店每年必備5000壇精釀米醋作為貢品，并和其他貢品一起，經(jīng)過(guò)2個(gè)多月的艱難跋涉送往皇宮，以其醋香受到皇宮成員的青睞，這樣東隅邊城的吉林通泰泉老醋店更加聲明遠揚。

　　“江城牌”系列調味品就是在此基礎上發(fā)展起來(lái)的。它本身的歷史淵源和豐厚的文化內涵，使吉林市人難以忘懷。作為“江城牌”系列調味品產(chǎn)地的吉林市人，曾為此感到無(wú)比的驕傲和自豪。她百年工藝和獨特釀造，已深深銘刻在江城幾代人的心中。解放后的50年代初期“江城牌”系列調味品作為名牌進(jìn)入省內、市內各大賓館，是國家領(lǐng)導人來(lái)吉視察就餐時(shí)必備的調味佳品，也曾作為吉林市領(lǐng)導人饋贈給友好城市領(lǐng)導人的禮物而走出國門(mén)。那時(shí)，祖籍吉林市遷往祖國各地的人們，仍念念不忘“江城牌”。他們有的來(lái)信來(lái)電購買(mǎi)，有的委托在吉的老鄉、朋友、親人去他們那里串門(mén)時(shí)多帶一些，也有的關(guān)內客商要求廠(chǎng)家成十成百箱的托運經(jīng)銷(xiāo)，使“江城牌”調味品遍布大江南北。

　　現年已經(jīng)83歲的鄭文宇老先生就是當時(shí)由通泰泉老醋店的生產(chǎn)的產(chǎn)品變成“江城牌”調味品的歷史見(jiàn)證人。鄭老是吉林市政協(xié)文史、學(xué)習委員會(huì )文史資料研究員，多年來(lái)一直關(guān)注“江城牌”品牌的發(fā)展，曾發(fā)表多篇由通泰泉老醋店到“江城牌”品牌發(fā)展進(jìn)程的報道，對創(chuàng )建“江城牌”老字號品牌傾注了極大的心血，他表示，一定要讓“江城牌”發(fā)展壯大下去，繼續造福子孫后代。

　　三、“江城牌”調味品品牌的沿革

　　自1889年至1948年，“江城牌”調味品見(jiàn)證、記錄、同時(shí)也創(chuàng )造著(zhù)歷史。從創(chuàng )建通泰泉老醋店開(kāi)始，經(jīng)歷了六十多年的米醋經(jīng)營(yíng)和工藝革新，米醋的品質(zhì)和品牌已深入人心，占足市場(chǎng)，為百年老字號品牌的確立奠定了基礎。在解放初期，隨著(zhù)吉林城人口逐漸增加，以通泰泉老醋店為龍頭的生產(chǎn)醋類(lèi)、醬油類(lèi)的作坊，已發(fā)展成為一個(gè)釀造生產(chǎn)行業(yè)。一九四八年三月吉林市解放后，調味品釀造業(yè)原料逐漸充足，產(chǎn)品城鄉暢銷(xiāo)，行業(yè)戶(hù)數得以迅速恢復和發(fā)展。隨著(zhù)歷史的發(fā)展志同醬園、同昌醬園、大通醬園、醬油公司等小廠(chǎng)先后并入通泰泉老醋店，成立公私合營(yíng)吉林市醬園總廠(chǎng)（后為老釀造廠(chǎng)醋車(chē)間），并在德勝門(mén)成立了合作醬園（地址為德勝門(mén)，老釀造廠(chǎng)的醬油車(chē)間），還在河南街中斷設立了醬菜商店，統一劃歸吉林市蔬菜公司領(lǐng)導，統一經(jīng)營(yíng)，自負盈虧。這期間始終沿用“江城牌”商標，產(chǎn)品結構進(jìn)一步得到改善，品種更加豐富，生產(chǎn)產(chǎn)品有米醋、白醋、老醋、醬油、京黃醬、面醬、豆瓣醬、大醬、香油、腐乳等十三種，每年以吉林地區為核心向四面八方城鄉各地輻射，為數以百萬(wàn)計人口提供了“江城牌”系列調味品，滿(mǎn)足百姓日益增長(cháng)的物質(zhì)和精神需求。

　　然而，1966年文化大革命開(kāi)始， “江城牌”的商標被當作“四舊”停止使用，與其相關(guān)的文字圖片、檔案資料也被燒毀，沒(méi)被毀掉的文字圖片、檔案資料大多不知去向（現在只存有吉林市蔬菜公司明確規定不允許使用“江城牌”商標的通知，后附）。由于“抓革命、促生產(chǎn)”“備戰備荒為人民”的政治斗爭需要，仍生產(chǎn)調味品，產(chǎn)品依然采用“江城牌”的工藝和配方， 銷(xiāo)售渠道仍很暢通，市民依然使用“江城牌”調味品，吉林市醬菜廠(chǎng)（1965年由醬園總廠(chǎng)更名而來(lái)）革委會(huì )和革命群眾強烈要求恢復使用“江城牌”商標，在他們的努力和多次要求下，終于使吉林市革委會(huì )領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)有所行動(dòng)，在1973年接到了《吉林市工商行政管理局關(guān)于內銷(xiāo)商品商標改革的通知》，注冊了“江城牌”商標，注冊號為3710508號、271602號、739958號。

　　1948年到1973年前，受計劃經(jīng)濟影響，“江城牌”系列調味品的生產(chǎn)始終被納入國家生產(chǎn)計劃，有的年份還享受?chē)�家的特殊補貼，吉林市醬菜廠(chǎng)是吉林市生產(chǎn)調味品的唯一廠(chǎng)家，“江城牌”系列調味品也是全省的傳統調味品中的著(zhù)名品牌�！敖�城牌”商標成為東北三省馳名商標，家喻戶(hù)曉，供不應求。

　　1978年改革開(kāi)放后，吉林省歷次食品生產(chǎn)評獎中，“江城牌”系列產(chǎn)品均被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。繼而，在國家、省、市、部、行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量各種獎項評比中，連年榮獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。足以說(shuō)明“江城牌”系列調味品歷經(jīng)百年創(chuàng )下的工藝技術(shù)，后人不僅傳承下來(lái)，在不斷改革的創(chuàng )新方面也充分得到各方面的認可。

　　近幾年，國家倡導保護老字號，弘揚傳統文化，促進(jìn)民族工業(yè)發(fā)展，“江城牌”這一老字號品牌，象一塊沉淀在歲月里的珍寶，催促我們進(jìn)行發(fā)掘讓它重新綻放光芒，為振興東北老工業(yè)基地，新為先，品為本“江城牌”調味品也要發(fā)揮老字號品牌特有的作用。因此我們決心挖掘并發(fā)揚“江城牌”調味品品牌文化，使其繼續伴隨其產(chǎn)品而發(fā)揚光大。

　　四、“江城牌”調味品產(chǎn)品說(shuō)明

　　1、“江城牌”系列調味品的古法工藝和產(chǎn)品特點(diǎn)，是精選上等顆粒飽滿(mǎn)的東北高粱和優(yōu)質(zhì)大黃米為原料，及松花江的不凍的活水，并采用木桶和陶瓷為容器的古法蒸釀及精醺，夏曬冬撈的后熟，集中了東北的地域優(yōu)越，使產(chǎn)品色如琥珀、醋香醇厚，回味有余的產(chǎn)品特性，使產(chǎn)品賦予了獨殊的功效和調味的佳品。

　　2、“江城牌”系列調味品的現代工藝的產(chǎn)品特點(diǎn)：選用東北優(yōu)質(zhì)高粱和黃米作為釀醋原料，該品種是普通高粱的變種，耐旱、耐澇、耐鹽堿、適應性強，光合效能高，同時(shí)由于吉林地區晝夜溫差大，土壤有機質(zhì)含量高，松花江水量豐富，冬不結凍，長(cháng)年流動(dòng)，水質(zhì)優(yōu)良，造就了該品種高粱優(yōu)良的品質(zhì)，淀粉含量高達80%左右，蛋白質(zhì)含量在8%左右，為江城米醋的原料培育出具有得天獨到的優(yōu)勢。生產(chǎn)上由原手工操作，發(fā)展到現代化生產(chǎn)線(xiàn)，既保留了傳統的固態(tài)發(fā)酵工藝，又保留了傳統風(fēng)味，極大的提高了產(chǎn)量。生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)20多道精細加工，30天的發(fā)酵，60天后熟陳釀，由專(zhuān)業(yè)人員配兌，經(jīng)過(guò)嚴格檢查化驗后出廠(chǎng)。

　　工藝上在原山西陳醋工藝的基礎上，經(jīng)百余年來(lái)幾代釀醋人不斷改進(jìn)，柔和進(jìn)了東北特有的口味要求及獨特加工醋醅的工藝特點(diǎn)，夏曬三伏、冬撈三九的后熟過(guò)程，形成了現在“江城牌”米醋的獨特特點(diǎn)及口味，使產(chǎn)品色如琥珀，醋香濃郁，酸味柔和，甜味適中，不苦不澀，為廣大百姓所喜愛(ài)，成為　　走親訪(fǎng)友饋贈親朋的佳品。

　�。ㄒ唬�歷史評價(jià)

　　1、1995年10月出版的《吉林市食品工業(yè)發(fā)展史略》第132頁(yè)中標明：通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋，在當時(shí)很有名氣，著(zhù)名外科中醫老石九先生配藥時(shí)必須買(mǎi)此醋，是當時(shí)吉林市調味品中唯一的獨特產(chǎn)品。

　　2、2006年9月出版的《吉林市志，副食品志》第15頁(yè)和121頁(yè)中標明：通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋，是當時(shí)吉林市調味品中唯一的獨特產(chǎn)品。

　　3、1965年4月17日《松花江日報》第二版刊登鄭文宇文章，題為“市醬菜豆粉廠(chǎng)堅持送貨到商店”中提到：多年來(lái)堅持送貨到門(mén)，便利基層商店，哪里要貨就送到哪里，隨叫隨到，促進(jìn)了零售部門(mén)經(jīng)營(yíng)調味品的積極性。

　　4、1986年5月18日《江城日報》第二版刊登鄭文玉文章，題為“吉林市最早的老醋店”中提到：通泰泉老醋是吉林市的唯一產(chǎn)品，也是全省的傳統名醋，家喻戶(hù)曉，供不應求。

　　5、吉林市文史資料研究員鄭文宇關(guān)于“江城牌系列調味品發(fā)展歷程的證實(shí)資料”中有關(guān)于通泰泉老醋店歷史評價(jià)的描述。

　　6、據通泰泉老醋店傳人在證實(shí)資料中介紹，通泰泉老醋店因其獨特的配料和考究的做工，深受百姓喜愛(ài)。